La cosecha comienza una vez que el producto llega a talla comercial, normalmente se cosecha entre los meses de enero a junio y octubre a diciembre.

Para este proceso se utiliza las plataformas flotantes, maquinaria hidráulica y personal de apoyo. Los mejillones son almacenados en bins plásticos o maxi sacos de 1.000 Kg que diariamente se transportan a una planta de proceso.